マヨネーズなしで作るコールスローサラダ

うちの冷蔵庫にはマヨネーズがないのですが、
子どもにとっては、マヨネーズ風のサラダは食べやすいので、
コールスローサラダやポテトサラダを作るときには、
自家製のソイマヨネーズが活躍します。
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今日はソイマヨネーズを使ったコールスローサラダをご紹介しますね。
【材料】
●食材
キャベツ 5〜6枚
ブロッコリースプラウト
人参 1/4本
●ソイマヨネーズ
・白味噌 大さじ1.5
・オリーブオイル 大さじ1
・酢 小さじ1
・メープルシロップ 小さじ1
・豆乳 大さじ1〜 好みの固さになるよう調整してください。
※白味噌の味にもよりますので、甘めのお味噌の場合はお塩を加えると引き締まります。
【作り方】
①キャベツは荒めの千切りに、人参はピーラーで薄くスライスしておく。
ブロッコリースプラウトは根を切ってほぐす。
②大きいボウルにソイマヨネーズの材料を入れ、しっかり乳化するまで混ぜる
③①の野菜と和える
ぜひ試してみてくださいね。

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湊屋涼子(オフィスビオティフル代表・ファスティングマイスター)
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